Estas galletas las degustamos en nuestros últimos cursos de Cupcakes Vintage y Todo Pops junto con otras delicias que nos trajeron nuestras alumnas (chicas, sois un encanto!)
Las shortbread son esas galletas típicas de Escocia con una alta proporción en mantequilla que las hace tan deliciosas y el mayor enemigo de la “operación bikini”.
Estas están basadas en un librito que compré ya hace tiempo en un Marks&Spencer titulado “Easy Chocolate”, pero las cantidades están adaptadas a los formatos de mantequilla habituales de nuestros supermercados, los de 250 gr.
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Esta receta la hicimos juntos mi hijo Eduardo y yo, porque quería regalar galletas de San Valentín a sus enamoradas, perdón, a su enamorada, que él insiste en que sólo tiene una y ya le dura desde la guardería.
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Siempre he admirado la capacidad de El Corte Inglés para borrar de un plumazo las huellas de la Navidad de sus escaparates, de sus estanterías… El día 7 parece como si nunca hubieran tenido decoración navideña. En mi casa eso no ocurre, el Belén, el Árbol Navideño, las velitas rojas… se han hecho fuertes en sus rincones y soy incapaz de encontrar un momento para recogerlos. Además, todos esos voluntarios que con tanta disposición te ayudaron a decorar la casa al principio de la Navidad ahora se entretienen con sus juguetes de Reyes inasequibles a las amenazas de “los Reyes no vendrán el año que viene si no me ayudas a recoger el árbol”… total, aun tienen un largo año por delante para enmendar sus errores y hacer la pelota a Sus Majestades…
Así que, mi pensamiento de automotivación es: “si Cortilandia lo retiran en un día, cómo no voy a recoger yo estas cuatro cosas en 10 minutos!!!”. En esas estamos, en recoger cada día una cosita y en intentar que ocupe el mismo espacio que el año anterior en el trastero. Pero este tema de “por qué las cosas ocupan más espacio en los armarios que el año pasado tratándose de las mismas cosas” es un tema que requiere un trabajo sesudo de investigación y no estamos ahora para eso.
Todo esto me sirve para presentaros mis señores de almendra hechos un lío con las luces del árbol navideño, para mí que estaban recogiendo los adornos.
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Estas galletas las disfrutamos durante uno de nuestros cursos de galletas decoradas, están realmente deliciosas. Os animo a probarlas.
Masa:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar moreno
400 gr. de harina
100 gr. de maicena
1 cucharada de canela, o más al gusto
1 huevo grande
Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados. Añadir el huevo ligeramente batido.
En otro bol tendremos mezcladas las harinas tamizadas junto con la canela y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco para integrarlo bien.
Separamos la masa en dos partes y procedemos igual que cuando hacemos galletas decoradas: colocamos cada una de las partes entre papel de hornear, lo aplastamos y lo alisamos con el rodillo dejándolo a una altura aproximada de 4 cm.
Reservar mientras preparamos el relleno para los rollitos en un lugar fresco, no es necesario que sea la nevera, pues si la masa está demasiado fría nos costará más enrollarla.
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Buscaba una receta sencilla para hacer galletas de chocolate y en realidad la tenía al alcance de mi mano, sólo modifiqué un poco las cantidades y los ingredientes de la receta básica de las galletas para decorar y… voilà! unas galletas de chocolate realmente deliciosas!
Eso sí, te tiene que gustar mucho, mucho, el chocolate porque el sabor es realmente intenso. Si las horneas el tiempo justo la textura por dentro es blandita, tipo brownie, pero con la consistencia suficiente como para decorarlas si te apetece.
Yo decoré unas cuantas en forma de vinilos, no tenía demasiado tiempo que dedicarlas, por lo que la decoración resultó muy sencilla pero muy colorida, lo suficiente para tener unas galletas divertidas para regalar.
Y aquí está la receta de estas deliciosas galletas de chocolate. ¡¡¡Ojo que vuelan!!!
Deja la mantequilla y el huevo fuera de la nevera unas horas antes para que estén a temperatura ambiente.
Yo siempre utilizo una batidora de mano de doble varilla. Si tienes kitchen aid o termomix, ¡tiempo que ganas!
Para comenzar, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno en un bol grande para obtener una pasta ligera. Añade la esencia de vainilla y el huevo y bate hasta conseguir que se integren bien.
En otro bol, mezcla la harina con el chocolate puro en polvo tamizándolos. Cuando estén bien integrados, añádelo a la mezcla anterior poco a poco, en unas tres tandas y trabaja la masa con las varillas de la amasadora para conseguir que quede uniforme.
No es habitual, pero dependiendo de la humedad del ambiente, de la temperatura de la mantequilla, etc., es posible que te quede una masa “desmigada”, en ese caso, añade un par de cucharadas de leche y bate un poquito más.
Una vez tengas la masa con la textura deseada sólo queda hornearla.
Tienes dos opciones, la más rápida y sencilla o la “profesional”:
OPCIÓN A: Haz bolitas con la masa del tamaño aproximado de una nuez y distribúyelos en la bandeja del horno aplastándolos ligeramente con la mano de forma que te queden galletas redonditas y homogéneas.
OPCIÓN B: Si piensas decorarlas o cortarlas con algún cortapastas, divide la masa en dos, cada porción ponla entre dos láminas de papel de hornear, pásale el rodillo regulable con la altura deseada (unos 5mm) y deja que se enfríe en la nevera. Pasadas unas horas podrás cortar las galletas con las formas que hayas elegido y colocarlas en la bandeja del horno.
Introdúcelas en el horno previamente caliente a unos 170º durante unos 10-12 minutos.
Como las galletas son oscuras, el color no te va a dar pistas sobre cómo va el horneado, así que será mejor que no te descuides o se te quedarán demasiado duras, o peor, quemadas!! No, no, eso no, así que no te distraigas!
¡¡Verás como triunfas!!
Una buena compañera y, con el tiempo amiga, cambia de Departamento. Tras 12 años en RRHH, ha decidido asumir nuevos retos en el Departamento de Suministro/Compras. Allí ganan una magnífica profesional.
He aquí la que será la “herramienta” básica de su trabajo… je, je.
¡¡Para Eva toda la suerte del mundo!!
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