Estas galletas las degustamos en nuestros últimos cursos de Cupcakes Vintage y Todo Pops junto con otras delicias que nos trajeron nuestras alumnas (chicas, sois un encanto!)
Las shortbread son esas galletas típicas de Escocia con una alta proporción en mantequilla que las hace tan deliciosas y el mayor enemigo de la “operación bikini”.
Estas están basadas en un librito que compré ya hace tiempo en un Marks&Spencer titulado “Easy Chocolate”, pero las cantidades están adaptadas a los formatos de mantequilla habituales de nuestros supermercados, los de 250 gr.
Se hacen en un momento y con ingredientes muy “de andar por casa”.
Ingredientes
- 250 gr de mantequilla Pascual a temperatura ambiente
- 250 gr de harina
- 120 gr de harina de maiz Maicena
- 120 gr de azúcar moreno
- unos 80 gr de gotas de chocolate (yo utilicé las de chocolate con leche de Valor)
Receta
Mezcla las harinas con el azúcar y añádelas a la mantequilla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Engrasa un par de moldes de fondo extraíble. Yo utilizo dos redondos de 21 cm y los horneo juntos con la mitad de la masa en cada uno. Si tus moldes tienen diferentes tamaños puedes repartir la cantidad de masa de forma proporcional, como referencia, las galletas deben quedar con una altura de unos 12mm. (Si solo tienes un molde con base extraíble, tendrás que esperar para la siguiente tanda).
Así que si tus moldes son de 21 cm, pon la mitad de la masa en la base de cada molde presionando con las manos, pincha la superficie con un tenedor para evitar que se infle y reparte las gotas de chocolate presionando ligeramente para que “se sujeten” en la masa.
Llévalos al horno precalentado a 160º y hornéalas durante unos 30 minutos o lo suficiente para que se cocinen pero sin llegar a dorarse demasiado.
Con la masa aún caliente y con el molde ya separado, corta las galletas con un cuchillo bien afilado en unas 8 porciones y deja que terminen de enfriarse bien en la base del propio molde. No intentes sacarlas antes pues se te romperán.
La idea es que estas galletas se horneen despacio para que se queden de color clarito.
¡Que las disfrutéis!
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que buena pinta Ro!! Seguro que pruebo esta receta…